茄子の生姜あんかけ

甘いものと辛いものが苦手な人に急遽お昼ご飯を振る舞う事になり冷蔵庫にあるものでつくった。

生姜のみじん切りと茄子の乱切りをごま油で炒める。

豚ひき肉も入れて軽く焦げ目がつくまで炒め合わせる。

昆布出汁とほんだし、水、みりん少し、酒、醤油で味付け。

煮立ったら水溶き片栗粉でとろみ付け。

仕上げに生姜のみじん切りを乗せてパンチを出す。

薄味でもとろみと生姜の辛味で満足感ある1品になった。

生姜の香りが鼻に抜けて、豚の脂とごま油が染み込んでトロトロの茄子の旨味が追いかけてくる。

ご飯に乗せても良し。