鶏ももにフォークで穴を気の済むまで開けたらジップロックに入れる。 醤油、ハチミツ、ニンニク少し、実山椒数粒を入れて密封。 たっぷりのお湯を沸かしてそこにジップロックのまま入れる。 再沸騰したら火を止めて蓋を閉める。 20分程放置でほぼ完成。 余っ…

乾燥ワカメの適量が未だに分かっていない。 中華スープを作ろうとしてワカメを戻していたら汁より多いワカメが鍋にいた。 半分程度を鍋から上げてお酢とごま油で味付け。 鶏ガラスープの素で戻していたので塩は入れず。 水で戻していたら粉末のまま鶏ガラス…

桃屋のキムチ鍋の素が切れていたけどキムチ鍋が食べたくて作った。 麺つゆ、本だし、キムチ、一味でベースの味付け。 具材にニラと豚肉で旨味とパンチを追加。 ラードを入れて脂と旨味をさらに出せばおつまみ力高めの鍋になる。 具材はニラ、豚肉、大根、キ…

牛肩肉を低温調理で55度３時間、 カンカンに熱したフライパンで焼き目をつけたら切り分ける。 ピンク色の美しい断面が食欲を唆る。 ソースは肉を焼いたフライパンでバターとワインを温めてアルコールを飛ばす。 醤油、はちみつ、ウスターソース、にんにく、…

甘いものと辛いものが苦手な人に急遽お昼ご飯を振る舞う事になり冷蔵庫にあるものでつくった。 生姜のみじん切りと茄子の乱切りをごま油で炒める。 豚ひき肉も入れて軽く焦げ目がつくまで炒め合わせる。 昆布出汁とほんだし、水、みりん少し、酒、醤油で味付…